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佛手“老香黄”是什么?它有什么功效?

2019-10-18

老香黄是用佛手鲜果腌制而成的。


通过腌制过程,提升老香黄的药用价值,使之具有增进食欲、理气化痰功效,可治胃痛、腹胀、呕吐、解酒舒气等功效。因此老香黄成为潮人家庭必备的药用凉果,且久藏不坏,愈久药效愈佳。因其药用价值显著备受潮人青睐并享誉海内外。味道很甘香有助消化啊,真正色香味俱全的老香黄、味道很甘香有助消化啊。具有增进食欲、理气化痰功效,可治胃痛、腹胀、呕吐、解酒舒气等功效。久藏不坏,愈久药效愈佳。


这种用来制作香黄的原果,来自芸香科柑橘属的植物,属于枸橼的变种,学名香橼,俗名香黄、佛手柑等。香橼在我国的栽培历史悠久,但肉质退化,甚少当成水果食用,而是作为理气和中、化痰止咳的药材应用。明代李时珍在《本草纲目》中即有:“主治下气,除心头痰水。煮酒饮,治痰气咳嗽。煮汤,治心下气痛。”的记载。


佛手鲜果

清乾隆《潮州府志》在“枸橼”条目中这样说:“皮似橙而金色,气极芬香,肉厚白如芦菔,长如小瓜,置几上作清供,香经旬不歇,俗名香椽。”在这段文字中,香椽似乎只是作为赏玩闻香之用。到了清光绪《揭阳正续志》,情况才有了变化,开始出现有关香缘种植和加工的记载:“佛手,状如人手指,色黄,揭所产尤奇,径尺许,香甚清。”“香缘,皮似橙而金色,气极芬香,肉厚白如芦菔,形长如小瓜,俗多渍糖作片。”


渍糖作片,就是以沟棱为块切成小片,先盐腌、然后蒸晒、浸渍,复又蒸晒,如此重复多次,俗称九制,使香缘吸透蜜汁和甘草等药材,颜色由金黄变成黑色。以前用这种工艺所做出来的老香黄,虽然是片块状的看不出整个佛手柑的样子,却从没听说过有假货。现在的厂商为了博取消费者信任,采用整果制作,增加了很多工艺难度和成本,但消费者购买时仍会疑虑重重。如果十年龄与二年龄老香黄的区别,光凭商家的生意嘴说说而已,而不是由权威部门质检认证,那么这种疑虑必然很难消除。


老香黄能够久藏不坏,弥久益香,因而一般潮汕家庭常有储备。每逢胀肚、打嗝、酒醉、咳喘甚至胃痛往往都会想起,于是搜罗出来,捏一小撮含在嘴里或泡成香黄水服下。至于效果完全因人而异,反正作为柑橘类植物药材,老香黄与老药桔、陈皮、橙膏、枳实等的成分大同小异,都有理气消食的功效。即使不相信,就只当成凉果零食吃吃也没有什么妨害。


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