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浅谈佛手果的应用之地

2020-03-05

中国人似乎是一个喜欢闻香的民族。自从宋代以来,尤其是在明清时期,香熏系统和香熏花卉早已建立,盛行水果和闻香的传统也得到了发展。其中,柚子,也称为柚子,属于柑橘属。由于其强烈的香气,它逐渐脱颖而出,并成为闻果的主力军。


香橼还有一种经过长期人工选育栽培出来的变种,就是鼎鼎大名的“佛手”,或者叫佛手柑、佛指柑、佛指橼。其z大的特点,就是长形的果实或分裂如拳,或张开如指,玲珑可爱,香气不输香橼,甚至更甚。除了闻香,还兼具观赏把玩的功能。


佛手鲜果做清供,z好能与豆青瓷或德化白瓷相配,才会显出佛手的娇黄好看。


一枚小小的娇黄的佛手,端端供在一个豆青的小瓷盘子里,那小盘子就放在窗台上,可z正是一幅绝好的山窗清供图。


佛手鲜果的应用之地


佛手,是清供常见的几样元素之一。


在《红楼梦》第四十回中就曾写道:在探春房中,有个紫檀架上,置一大盘子,里面有几个大佛手作为清供。


汪曾祺的小说《鉴赏家》,讲卖果子的叶三,“他还卖佛手、香橼。人家买去,配架装盘,书斋清供,闻香观赏。”


佛手批发基地,清冷之香


佛手的香,是清冽的,有清冷之气在里边。


可以和桂花的香对比一下,桂花的香是热香,感觉是一大片一大片,而佛手鲜果的香是冷香,是一股一股。


香还有冷热之分吗?


当然是有的。水仙、梅花、佛手果的香统属冷香,而桂花、玫瑰、玉兰却是热香,热烈高扬,那香是扑着你过来,而佛手的香,需要你用鼻子去细细寻找。


佛手入茶


据清茶膳房档案记载,将梅花、佛手和松实三味,以干净雪水烹之。名曰"三清茶"。


相传康熙皇帝经常饮用三清茶,乾隆时期沿袭这一习惯,并为此赋诗,还将诗句镌刻或烧制到茶碗上。


用带有三清诗句的碗来品三清茶,更多一分闲情逸致。乾隆御制诗《三清茶》,诗云:


梅花色不妖,佛手香且洁。


松实味芬腴,三品殊清绝。


《浮生六记》中说:“佛手乃香中君子,只在有意无意间。”如今,佛手已经成了习茶之人的必备品。佛手的幽香,和茶一样,只有静下心来细品,才能得此君子之香。


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